การกินผักตามฤดูกาล เป็นทางเลือกที่เหมาะสมกับคนในยุคปัจจุบัน โดยเฉพาะถ้าสามารถปลูกผักกินเองได้นอกจากจะได้ความภูมิใจแล้ว ยังได้กินผักที่สด สะอาด ปราศจากสารพิษตกค้างอีกด้วย ข้อดีของการกินผักตามฤดูกาลคือ
1. ประหยัดค่าใช้จ่ายผักที่ออกตามฤดูกาล จะมีปริมาณผลผลิตมากทำให้เราซื้อผักได้ในราคาที่ถูก ผักมีความแข็งแรงและมีคุณภาพดี
2. ปลอดภัยต่อสุขภาพผักที่ให้ผลผลิตได้ดีในช่วงนั้น ๆ จะช่วยให้เกษตรกรลดการใช้สารพิษ ฮอร์โมน และมีการใช้พลังงานน้อยที่สุดในช่วงการปลูก เช่น ในฤดูหนาว ผักใบต่าง ๆ จะเติบโตได้ดีเพราะแมลงรบกวนน้อย แต่ถ้านำมาปลูกในฤดูร้อน ซึ่งเป็นการฝืนธรรมชาติ ผักนั้นก็จะไม่ค่อยแข็งแรง ไม่ทนโรคและแมลง อาจต้องสร้างโรงเรือน ใช้ยาฆ่าแมลงเพิ่ม ใช้น้ำในการเพาะปลูกจำนวนมาก ทำให้เราบริโภคผักที่มีสารพิษตกค้างมากขึ้น เมื่อต้นทุนสูงขึ้นผักก็ย่อมจะมีราคาแพงกว่าปกติด้วย
ผักตามฤดูกาลที่แนะนำให้บริโภคได้แก่มกราคม :
ต้นหอม คึ่นฉ่าย ผักชี ต้นกระเทียม กระเจี๊ยบ ช่อสะเดา ผักกาดขาวปลี บีต ถั่วแขก ผักปวยเล้ง ถั่วลันเตา ผักกวางตุ้ง ดอกแค มะเขือ แครอท กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก ช่อมะม่วง ตั้งโอ๋ คะน้า ผักกาดเขียวปลี
กุมภาพันธ์ :
มะเขือเทศ มะดัน พริกยักษ์ ผักกาดขาว ผักกาดเขียว มะขามเปียก ผักโขม ตะลิงปลิง แตงกวา มะม่วงดิบ
มีนาคม :
เห็ดฟาง ถั่วฝักยาว หอมหัวใหญ่ ยอดกระโดน ใบมะขามอ่อน กวางตุ้ง
เมษายน :
ถั่วฝักยาว หอมหัวใหญ่ กระท้อน มะเขือเปราะ
พฤษภาคม :
มะเขือพวง มะเขือยาว ชะอม ถั่วพลู มะนาว มะละกอดิบ มะเขือเปราะ
มิถุนายน :
ผักบุ้ง ใบมะขามอ่อน แตงกวา ชะพลู ดอกกุยช่าย คะน้า เห็ดเผาะ
กรกฎาคม :
ดอกขจร ผักแว่น ข้าวโพด ข่าอ่อน ยอดตำลึง ผักบุ้งไทย ผักกะเฉด
สิงหาคม :
ใบบัวบก ส้มซ่า สายบัว มะขามอ่อน หัวปลี สะตอ
กันยายน :
บวบ ดอกขี้เหล็ก ขิงอ่อน ผักเพกา สมอไทย มะดัน ดอกโสน น้ำเต้า
ตุลาคม :
แห้ว บอน กระจับอ่อน คูน เผือก ใบบัวหลวง ถั่วพลู มะระ พริกหยวก
พฤศจิกายน :
กระชาย ขมิ้นขาว กระจับ ถั่วลิสง กระชาย ข่าอ่อน มัน
ธันวาคม :
ถั่วลันเตา ดอกแค มะรุม มะขามสุก กระชาย ผักกาดขาวปลี พริกยักษ์
------------------
http://www.ผัก.net/การกินผักตามฤดูกาล/
แสดงกระทู้
